Syssyä

Tuntuu lähes järisyttävältä, miten valtavasti nautin tästä syksystä! Tänäänkin olen vaeltanut kaikessa rauhassa pitkin metsiä. Rouskusaaliin lisäksi yritin taas tunnistaa uusia lajeja, mutta mustavahakkaiksi arvelemani sienet jäivät käyttämättä, kun en ollut kuitenkaan ihan varma. Kaiken kruunuksi aiemmin löytämäni (salainen) kanttarellipaikka luovutti taas saalista. Tänään tein niistä piirakan, josta tuli ylimaallisen herkullista. En ole ruokakuvaaja, joten kannattanee luottaa sanoihini ja kokeilla seuravaa reseptiä:

Kanttarellipiirakka

Pohja: (löysin ohjeen täältä)

100 voita

2 dl jauhoja

1/4 tl suolaa

2 rkl kylmää vettä

1/2 dl juustoraastetta

Nypi rasva, jauhot ja suola. Lisää joukkoon juustoraaste ja vesi. Vaivaa taikina tasaiseksi massaksi ja painele voideltuun piirakkavuokaan (26-28 cm halkaisijaltaan) pohjalle ja reunoille. 

Täyte (perusohje täältä, muuttelin hieman):

1,5 l kanttarelleja

1 sipuli

voita paistamiseen

mustapippuria

suolaa

timjamia

n. 1 dl juustoraastetta

3 munaa

2 dl kermaa/ruokakermaa

Kypsennä hieman pilkottuja sieniä sipulin kanssa pannulla, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut. Mausta. Levitä sieni-sipuli -seos pohjan päälle. Ripottele pinnalle juustoraaste. Sekoita kerma ja munat ja kaada seos päälle. Paista 200 asteessa n. 35 minuuttia. Paiston loppuvaiheessa voit laittaa päälle leivinpaperin, jos piirakka uhkaa tummua liikaa.